1、材料準(zhǔn)備

制作葡萄酒最基本的材料就是葡萄，選擇適合釀酒的葡萄品種，例如Thompson Seedless或Vitis Vinifera等，最好使用新鮮的葡萄。

釀造葡萄酒還需要砂糖、水、酵母、發(fā)酵桶和氣球等。砂糖可以調(diào)整酒的甜度，酵母是制作發(fā)酵的關(guān)鍵，發(fā)酵桶可以存放葡萄汁發(fā)酵，用氣球遮蓋可以保持衛(wèi)生，避免細(xì)菌進(jìn)入。

2、葡萄汁的提取

準(zhǔn)備好的新鮮葡萄洗凈后，切去蒂和爛掉的部分，壓碎成葡萄泥，再用溫水沖洗葡萄泥，使其內(nèi)部的汁液溢出?？梢允褂谜ブ瓩C(jī)，也可以自己用力擠壓葡萄，獲取葡萄汁。為了使葡萄酒更加美味，可以加入適量的砂糖和水，混合均勻后倒入發(fā)酵桶中。

3、發(fā)酵和存儲

發(fā)酵桶中加入酵母，每個品牌的酵母使用方法可能有所不同，需要按照說明書來使用，一般而言需要將酵母溶解在溫水中，待酵母充分活化后，倒入葡萄汁中，封閉發(fā)酵桶，放置在溫度適宜的陰涼處，讓葡萄汁自然發(fā)酵。

發(fā)酵的過程需要持續(xù)數(shù)周至數(shù)月，期間需要定期將漂浮在酒面上的泡沫去掉并攪拌一下，以幫助酒液完全發(fā)酵，發(fā)酵完全后，將酒液從發(fā)酵桶中過濾出來，倒入一個干凈的容器，密封存放。

4、葡萄酒的口感改善

除了存放外，還可以對葡萄酒進(jìn)行長期的陳放和調(diào)整，使其味道更加濃郁柔和。陳放的時候，最好將酒存放在密封遮光的酒瓶或容器中，防止酒變質(zhì)。適量的調(diào)整也可以使葡萄酒更美味，如果覺得葡萄酒太酸，可以再加入適量的糖，如果覺得甜度過高，可以再加一些水，按照個人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整。